Los frutos climatéricos son aquellos que pueden seguir madurando una vez separados de la planta.
Ver ejemplos de frutos climatéricos
Los frutos no climatéricos son aquellos que solo pueden madurar en la planta.
Ver ejemplos de frutos no climatéricos
Características de los frutos climatéricos
Si bien estos frutos continúan su proceso de madurarción luego de la cosecha, es necesario que hayan alcanzado la madurez fisiológica, esto se refleja visualmente en el tamaño del fruto.
Características de los frutos no climatéricos
Estos frutos necesariamente deben permanecer en la planta hasta lograr su estado de maduración ya que esta se interrumpe una vez cosechados.
La clasificación de los frutos en climatéricos y no climatéricos resultan importantes para conocer los procesos de cosecha según cada fruto, como así también la comercialización y conservación de los mismos.
En términos fisiológicos la clasificación diferencia a los frutos según la respiración de estos durante la maduración. Esta característica determina la produrcción de etileno autocatalítica y es lo que actualmente se tiene en cuenta más que la respiración.
La conservación de los frutos para que no se
La clasificación de los frutos en climatéricos y no climatéricos favorece la forma en que se conservan para que perduren más tiempo y no se perjudiquen unos con otros.
Dado que los frutos climatéricos producen y liberan etileno, lo frutos no climatéricos pueden pudrirse si se los agrupa en la misma frutera.
En el caso de los kiwis, que son frutos no climatéricos y por lo tanto sensibles al etileno no deben conservarse juntos a frutas climatéricas como las manzanas ya que estas últimas son climatéricas y producirán una sobremaduración en los kiwis.
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