La gran confusión: Diferencia entre fruto seco, fruta abrillantada y frutas desecadas o deshidratadas
En ester artículo vamos a aclarar una gran confusión que existe en el mundo de la la botánica gastronómica: la diferencia entre los frutos secos, las frutas abrillantadas y las frutas desecadas o deshidratadas.
A simple vista, puede parecer que son lo mismo, pero en realidad son muy distintos. Así que prepárense para descubrir las particularidades de cada uno de ellos.
Los frutos secos
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En un artículo dedicado a los frutos secos, que hemos publicado anteriormente, mencionamos que los frutos secos son en realidad semillas y que su nombre se debe a que provienen de frutos que se secan en la planta dejando el carozo con su semilla comestible. Estos pequeños tesoros de la naturaleza son conocidos por su sabor intenso y su textura crujiente. Algunos ejemplos de frutos secos son las nueces, las almendras, las avellanas y los pistachos, entre otros. Estos alimentos son una excelente fuente de grasas saludables, proteínas y fibra, por lo que son ideales para incluir en una dieta equilibrada.
Las frutas abrillantadas
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Estas deliciosas y coloridas frutas son el resultado de un proceso de cocción en almíbar y posterior secado. Las frutas abrillantadas suelen ser frutas confitadas, como las cerezas, las naranjas y las ciruelas, que se sumergen en un almíbar caliente para luego ser secadas. Este proceso les da una textura suave y jugosa, además de un sabor dulce y ligeramente ácido. Las frutas abrillantadas son ideales para utilizar como ingrediente en postres, pasteles y panes.
Frutas deshidratadas o desecadas
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Por último, pero no menos importante, tenemos las frutas desecadas o deshidratadas. Estas frutas son sometidas a un proceso de deshidratación que elimina la mayor parte de su contenido de agua, lo que las hace más concentradas en nutrientes y más duraderas. Algunos ejemplos de frutas desecadas son las pasas, las bananas, los orejones de albaricoque, las ciruelas y los higos secos. Estas delicias son perfectas para llevar como snack, añadir a ensaladas o utilizar en recetas de cocina.
En Resumen
Los frutos secos son aquellos que se secan al sol o se deshidratan para eliminar la humedad, las frutas abrillantadas son frutas confitadas en almíbar y secadas, y las frutas desecadas o deshidratadas son sometidas a un proceso de deshidratación para eliminar el agua. Cada una de estas opciones tiene sus propias características y usos culinarios, así que la próxima vez que vayas al supermercado, ¡asegúrate de saber qué es lo que estás comprando!
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