La gran confusión: Diferencia entre fruto seco, fruta abrillantada y frutas desecadas o deshidratadas
En ester artículo vamos a aclarar una gran confusión que existe en el mundo de la la botánica gastronómica: la diferencia entre los frutos secos, las frutas abrillantadas y las frutas desecadas o deshidratadas.
A simple vista, puede parecer que son lo mismo, pero en realidad son muy distintos. Así que prepárense para descubrir las particularidades de cada uno de ellos.
Los frutos secos
En un artículo dedicado a los frutos secos, que hemos publicado anteriormente, mencionamos que los frutos secos son en realidad semillas y que su nombre se debe a que provienen de frutos que se secan en la planta dejando el carozo con su semilla comestible. Estos pequeños tesoros de la naturaleza son conocidos por su sabor intenso y su textura crujiente. Algunos ejemplos de frutos secos son las nueces, las almendras, las avellanas y los pistachos, entre otros. Estos alimentos son una excelente fuente de grasas saludables, proteínas y fibra, por lo que son ideales para incluir en una dieta equilibrada.
Las frutas abrillantadas
Estas deliciosas y coloridas frutas son el resultado de un proceso de cocción en almíbar y posterior secado. Las frutas abrillantadas suelen ser frutas confitadas, como las cerezas, las naranjas y las ciruelas, que se sumergen en un almíbar caliente para luego ser secadas. Este proceso les da una textura suave y jugosa, además de un sabor dulce y ligeramente ácido. Las frutas abrillantadas son ideales para utilizar como ingrediente en postres, pasteles y panes.
Frutas deshidratadas o desecadas
Por último, pero no menos importante, tenemos las frutas desecadas o deshidratadas. Estas frutas son sometidas a un proceso de deshidratación que elimina la mayor parte de su contenido de agua, lo que las hace más concentradas en nutrientes y más duraderas. Algunos ejemplos de frutas desecadas son las pasas, las bananas, los orejones de albaricoque, las ciruelas y los higos secos. Estas delicias son perfectas para llevar como snack, añadir a ensaladas o utilizar en recetas de cocina.
En Resumen
Los frutos secos son aquellos que se secan al sol o se deshidratan para eliminar la humedad, las frutas abrillantadas son frutas confitadas en almíbar y secadas, y las frutas desecadas o deshidratadas son sometidas a un proceso de deshidratación para eliminar el agua. Cada una de estas opciones tiene sus propias características y usos culinarios, así que la próxima vez que vayas al supermercado, ¡asegúrate de saber qué es lo que estás comprando!
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