El etileno es una hormona gaseosa que desempeña un papel fundamental en el proceso de maduración de los frutos en las plantas. Esta hormona es producida de forma natural por las plantas y tiene la capacidad de regular diversos procesos fisiológicos, como la floración, el envejecimiento y la senescencia.
Efectos del etileno en las frutas
El etileno actúa como una señal química que coordina y sincroniza los cambios en los frutos durante su maduración. Es responsable de la activación de enzimas que descomponen los componentes estructurales de la pared celular de los frutos, lo que resulta en la suavización de la textura y el aumento de la dulzura.
Efecto del etileno en las plantas
Además de su papel en la maduración de los frutos, el etileno también desempeña un papel importante en la respuesta de las plantas al estrés. Cuando las plantas están sometidas a condiciones adversas, como la sequía o la presencia de patógenos, producen mayores cantidades de etileno para activar mecanismos de defensa y protección.
Dónde se origina el etileno
El etileno se produce en diferentes partes de la planta, como los frutos, las hojas y las flores. Su producción puede ser influenciada por diversos factores, como la temperatura, la luz, la humedad y la presencia de otras hormonas. Por ejemplo, la exposición a altas temperaturas puede aumentar la producción de etileno en los frutos, acelerando su maduración.
Efectos negativos del etileno
Es importante destacar que el etileno puede tener efectos no deseados en la conservación de los frutos. Por ejemplo, si se almacenan frutos que producen grandes cantidades de etileno junto con frutos sensibles al etileno, como los plátanos, los últimos pueden madurar prematuramente y deteriorarse.
Utilización del etileno a favor de los frutos
En la industria alimentaria, se utilizan diversos métodos para controlar la acción del etileno y prolongar la vida útil de los frutos. Por ejemplo, se pueden utilizar inhibidores del etileno, como el 1-MCP, que bloquean la acción de esta hormona y retrasan la maduración de los frutos.
Ya hemos hablado de frutos que maduran luego de su cosecha y los que no lo hacen una vez desprendidos de la planta. Su causa se debe a la presencia etileno que estos contienen en los tejidos de sus frutos Puedes verlo en DIFERENCIA ENTRE FRUTOS CLIMATÉRICOS Y NO CLIMATÉRICOS
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